Поступивший заказ покупателя в системе 1С УНФ порождает все контуры товаро-денежные взаимоотношения с контрагентом. Если вы торговое предприятие, то для обеспечения запасов вам требуется: при наличие на складе - резервировать и отгружать, а при отсутствии - создавать потребность закупки - заказ поставщику.

Для позаказного производственного предприятия вместо Заказа поставщику создаёте Заказ на производство. Именно документ Заказ на производство в 1С УНФ (ERP, УПП, УТ и т.д.) формирует производственную потребность - что произвести, за какой период, с применением каких материалов и операций и с загрузкой каких рабочих центров.

Если поступивший заказ имеет продолжительное время исполнения, то у некоторых пользователей возникает неопределённость - какой горизонт планирования указывать в заказе. Указать весь объём производства или задание на ближайшую смену?

В методологии типовых производственных программ 1С наиболее часто заложено: объёмно-календарное (ОКП) и сменно-суточное планирование (ССП). Другими словами, документом ОКП вы фиксируете всё, что надо произвести до требуемой даты, а в ССП - те ежедневные суточные задания, которые может выполнить ваше предприятие в ближайшую смену. Про глобального и локального диспетчера я описывал для 1С ERP, но в данном случае идёт речь о 1С УНФ. Потому с учётом возможностей программы вопрос звучит: документ Заказ на производство - это зона ответственности глобального или локального диспетчера?

В справке к программе производитель однозначно указывает:   

"Данный документ фактически формирует объемно-календарный план комплектации, производства запасов, выполнения работ, оказания услуг."

Следовательно, разработчик предполагает, что вы будете использовать документ глобального диспетчирования, или, другими словами, в документе указывать полный объём производственного задания. 

Если использовать документ как ССП, то:

(1) Возникает слепая зона оценки общего производственного объёма, где вы не сможете стандартными способами определить требуемый остаток производства. Вам потребуется городить костыль, который может выглядеть как "остатки заказ покупателя с состоянием "к производству" минус текущий заказ на производство". 

(2) Данный способ не отвечает требованиям к устойчивости программы (ГОСТ 28195-89. Оценка качества программных средств) и рушится одним действием, например, неправильной установкой менеджером по продаже состояния документа или изменением номенклатурного состава или изготовлением брака с требованием довыпуска. 

(3) Возникает подмена сущностей 1С, где заказ покупателя с ответственностью отдела продаж влияет на производство в обход руководства цеха, что несёт риск управление бизнес-процессом.

(4) Частичная загрузка не позволяет оценить объём закупок и, как следствие, бюджета закупки. 

Дополнительно от данной логики может страдать производительность когда вы будете формировать данные из документов и новых регистров.

Резюме:

Использование документа как ССП сходно с аллегорией "плоскогубцами забивать гвозди". То же можно.

Как надо

Правильное развитие сменно-суточного задания на вашем предприятии на базе 1С УНФ выглядит как разработка отдельного специализированного документа, а точнее подсистемы с со специальным регистром и отчётом.

В этом случае вы сможете анализировать и полный объём для построения модели производства и выдавать сменно-суточные задания по рабочим центрам.

Вспомогательные средства

В помощь ОКП применяются вспомогательные средства:

1. АРМ Начальника производства с выводом показателей: 

• Заказано (З),
• Отгружено (Отг),
• Осталось отгрузить (ООтг),
• В производстве (ВП),
• Резерв на складе (Р),
• К производству (КП) - для создания документов,
• Осталось обеспечить (ООб)
• К Резерву (КР) - для создания документов,
• Свободный остаток (СО).

2. Диаграмма Ганта для оценки текущей загрузки производства и анализа отставания заказов 

Данные средства на основе типового функционала улучшают управление производством, а разработка нового контура сменно-суточного задания реализует оперативное производство на вашем предприятии.